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凉拌米豆腐米凉粉的做法

2019/05/14 来源:蚌埠信息港

导读

凉拌米豆腐(米凉粉)的材料:1, 1 CUP 粘米粉2, 3 CUP 水3, 1TBSP 石灰水(先用1/4 TSP 生石灰 + 1

凉拌米豆腐(米凉粉)的材料:1, 1 CUP 粘米粉

2, 3 CUP 水

3, 1TBSP 石灰水(先用1/4 TSP 生石灰 + 1/4 CUP 水兑成石灰水)

凉拌米豆腐(米凉粉)的做法:将 粘米粉和水在锅里混合,放置30分钟让米粉充分吸收水份. 然后用大火烧到半熟(大概170F),缓缓倒入石灰水,将火收小并继续搅拌.待米浆变稠,用筷子挑起成片状流下,如果是做绿豆凉粉,这个时候就能够停了,可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10⑵0分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡色采也从纯白变暗乃至有些淡黄,才能视为熟.全部进程要注意延续搅拌,以避免 米粉粘锅,我用打蛋器搅的.

把搅和好的浆糊倒入有6毫米圆孔的漏勺,漏勺置于1个盛冰水的大型容器上面,1边倒1边用1个勺子在漏勺里面搅和.这时候,漏下去的米粉的形状就很像1个个虾仁.

红糖熬成糖稀,玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.

吃的时候从水里捞出米凉虾,加入红糖稀和玫瑰糖,再加几块碎冰块,面上撒点香芝麻就行了.

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